Kip uit de oven

Ingrediënten

4 personen

– 1 hele scharrelkip (circa 800 gram – 1 kilo)
– 3 eetlepels olijfolie
– 4 eetlepels citroensap
– 2 eetlepels verse tijm, gehakt
– 4 schijven ananas, gesneden
– 200 gram pompoen, in blokjes
– 2 handjes ongezouten cashewnoten (30 gram)
– 200 gram zilvervliesrijst
40 gram rozijnen

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 ºC.
  • Wrijf de kip in met 2 eetlepels olie en 2 eetlepels citroensap.
    Bestrooi met zout en peper.
  • Doe tijm, ananas, pompoen, cashewnoten en rozijnen in grote schaal en voeg rest van olie en citroensap toe.
  • Vul de kip met dit mengsel.
    Zet de kip 10 minuten in het midden van de oven, draai dan de temperatuur terug naar 175 ºC en bak de kip nog 1,5 uur.
  • Kook intussen de rijst en serveer de rijst met kip en salade.
  • Bron: PuurGezond