Bereidingswijze
- Was de courgettes en snijd ze in plakken.
- Schil de aardappelen, kook ze net gaar en snijd ze in plakken.
- Warm de oven voor op 175 *C.
- Ontvel de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Schik de plakken aardappelen en courgettes om en om in een ovenvaste schaal. Verdeel de stukjes tomaat erover.
- Klop de eieren los met de melk en voeg de pesto, peper en een klein beetje zout toe.
- Schenk dit mengsel over de aardappelen, courgettes en tomaat.
- Meng het paneermeel met de Parmezaanse kaas en strooi dit over de schotel.
- Laat het gerecht in het midden van de oven in ca. 35 minuten gaar worden en bruin kleuren.