Bereidingswijze
1. Warm de oven voor op 200° C.
2. Boen de aardappelen schoon en snijd ze in parten.
3. Maak de aubergines schoon, snijd ze in de lengte door en snijd de helften in stukken van ca. 2 cm.
4. Pel de uien en snijd ze in parten.
5. Meng 1 eetlepel van de olie door de aubergine en pers het teentje knoflook er boven uit. Schep dit op 1 helft van een bakblik.
6. Meng de andere lepel olie door de aardappelpartjes en voeg wat tijm toe. Schep ze naast de aubergines. Schik de parten ui er tussen.
7. Laat de aardappelen en groente in het midden van de hete oven in ca. 25 minuten gaar en bruin worden.