Bereidingswijze
– Kook de kipfilet gaar in kokend water met zout en 2 gepelde knoflookteentjes, dit duurt ongeveer 10-15 minuten.
– Laat de kipfilet afkoelen op een plankje.
– Snijd in de tussentijd de komkommer in dunne halve maantjes.
– snijd de rode biet en tomaat in blokjes en de olijven en rode ui in stukjes. Doe dit bij elkaar in een schaal.
– De kipfilet in stukjes snijden en dit gaat ook in de schaal.
– Hak de peterselie en munt fijn en schep dit door de rest.
– Maak de salade aan met olijfolie, zout en peper.