Bereidingswijze
1) Snijd de courgettes in blokjes.
2) Maak de ui en de knoflook schoon en snijd ze klein.
3) Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook tot ze licht kleuren.
4) Voeg de courgette en de oregano toe en bak alles nog 3 minuten.
5) Voeg een scheutje water toe en laat de courgette met de deksel op de pan 10 minuten stoven.
6) Pureer met een staafmixer en verdun de soep met de groentebouillon.
7) Voeg tot slot de 4 eetlepels room of crème fraiche toe.
– Lekker met verse basilicum
– Serveer eventueel fijngesneden blokjes tomaat in de soep.